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Le epidemie non sono disgrazie accidentali: “Spillover” di David Quammen

Adottando un punto di vista superstizioso lo definiremmo un libro “profetico”. Siccome però nella Scienza non c’è chiaroveggenza ma solo il raziocinio e il calcolo matematico dei modelli che “predicono” e seguono gli andamenti di un’epidemia, Spillover è un’opera deduttiva. Come deduttiva è la risalita della corrente narrativa che David Quammen compie in queste 537…

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Contro il mito di un passato che non è mai esistito: “La fame aguzza l’ingegno” di Andrea Perin

L’aspetto storico e sociale è ciò che mi interessa maggiormente del Cibo, come mutano piatti e abitudini nel tempo, l’origine degli ingredienti e delle usanze. Uno tra quelli che considero i mali peggiori della retorica del food – che altro non è che il gossip intorno al Cibo – è la mitizzazione acritica del passato.…