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Le epidemie non sono disgrazie accidentali: “Spillover” di David Quammen

Adottando un punto di vista superstizioso lo definiremmo un libro “profetico”. Siccome però nella Scienza non c’è chiaroveggenza ma solo il raziocinio e il calcolo matematico dei modelli che “predicono” e seguono gli andamenti di un’epidemia, Spillover è un’opera deduttiva. Come deduttiva è la risalita della corrente narrativa che David Quammen compie in queste 537…

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Taco al peperone crusco con caponata di melanzane al balsamico e cioccolato e stracciatella

Un piccolo sotterfugio Quando mi piglia la stitichezza lessicale, non quella fisica, intendo quella delle parole nel senso che non so come far partire un articolo ho due barbatrucchi: o inizio a leggere cose a caso tra libri e articoli sul web nella speranza che quelle parole stimolino la peristalsi linguistica e diano il la…

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Contro il mito di un passato che non è mai esistito: “La fame aguzza l’ingegno” di Andrea Perin

L’aspetto storico e sociale è ciò che mi interessa maggiormente del Cibo, come mutano piatti e abitudini nel tempo, l’origine degli ingredienti e delle usanze. Uno tra quelli che considero i mali peggiori della retorica del food – che altro non è che il gossip intorno al Cibo – è la mitizzazione acritica del passato.…

Arancine, caponata e Birra Messina Cristalli di Sale: il trio perfetto della #Sicilitudine

Questo post è in partnership con Birra Messina Cos’è la Sicilitudine? Eh, bella domanda. Come si racchiude in una sola parola un universo variegato eppure fortemente coeso di atteggiamenti, modi di fare e di dire, substrati storici che hanno plasmato la proverbiale ospitalità siciliana e coniato una cultura unica nel suo genere, ammirata e spesso…

Tartare di carne, erba cipollina, senape forte

Guida Minchiolìn: un pugno di pizze, trattorie e sprazzi cinesi. 10 ristoranti a Milano

Sotto ho già scritto abbastanza, vi risparmio ulteriori e superflue righe d’introduzione. SOLITO DISCLAIMER I prezzi indicati si riferiscono a ciò che ho pagato di tasca mia da normale cliente – quindi, senza mai presentarmi come fudbloggah o presunto tale – e come quota singola. Nei paragrafi non ho menzionato tutte le portate che ho…

La carne sintetica esiste ed è già tra noi: l’ho assaggiata

Questo articolo non è una marketta retribuita Il problema etico, economico e ambientale della produzione di carne è ormai insostenibile. Con la crescita della popolazione mondiale e l’aumento della richiesta di proteine animali da parte di economie in rapido sviluppo (India e Cina su tutti), soprattutto come status symbol di un acquisito benessere, sta dando…