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  • Rubriche TonnateRUBRICHE TONNATE, RUBRICHE FORTUNATE Qui parlo sia di cucina, come le mie esperienze nei ristoranti di Milano e riflessioni in libertà sulla cucina e l’alimentazione e, quando posso, di musica e libri, le altre mie passioni
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Daily Archives: 2 Aprile 2019

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Risotto-nero-seppia-nduja-robiola-roccaverano-zafferano uomo senza tonno

Risotto al nero, seppia, nduja di Spilinga, mousse di robiola di Roccaverano allo zafferano

Pesce, Primi, RicetteBy Marco Giarratana2 Aprile 2019Lascia un commento

Questo è uno dei miei piatti supermegayeah. Una di quelle creazioni di cui vado fiero, mi gonfio il petto, mi guardo allo specchio e lo sbaciucchio lasciando l’orma delle mie labbra raggrinzite come la buccia di una melanzana grigliata e pettino poi le piume della coda di pavone tonnato che schiudo per dirmi da solo,…

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