Risotto al nero, seppia, nduja di Spilinga, mousse di robiola di Roccaverano allo zafferano
Questo è uno dei miei piatti supermegayeah. Una di quelle creazioni di cui vado fiero, mi gonfio il petto, mi guardo allo specchio e lo sbaciucchio lasciando l’orma delle mie labbra raggrinzite come la buccia di una melanzana grigliata e pettino poi le piume della coda di pavone tonnato che schiudo per dirmi da solo,…
