Millefoglie di platessa con paté di fichi al pepe di Sechuan e nocciole tostate

Durante la mia vacanza londinese ho vagato per diversi musei, scroccando la gratuità dell’ingresso. Piombato alla National Portrait, al piano terra mi sono imbattuto nella mostra del National Portrait Award 2015, esposizione di pittori emergenti che è invero una gara che consentirà al vincitore di beccarsi un premio di 25.000 sterline. Prima che la vigilante…

Caponata di melanzane con aceto balsamico di Modena IGP, tuma ragusana pepata e scaglie di cacao amaro

Durante il mio sopralluogo londinese ho fatto incetta di animali d’ogni tipo: dall’agnello condito con salsa chimichurri al galletto bretone (paté di fegato compreso, esaltante), dalle ribs di manzo marinate nel J&B e cotte con salsa barbecue alle scotch eggs (uova sode “panate” con trito di cinghiale selvatico speziato a sua volta panato e fritto:…

Hamburger di funghi shiitake, cialda di hummus, insalata shirazi

Quest’oggi voglia di dissertare su libri o dischi o catastrofici eventi culturali non ne ho. Anche perché sta ricetta è lunga, richiede pazienza, abnegazione, senso di responsabilità civile, cura e premura per il fornello, abilità digitale e peristaltica, perizia ascellare e conoscenza di particolari tecniche per l’estrazione delle caccole dalle cavità nasali. Vado dritto al…

Hamburger di lenticchie, polpo croccante, crescenza e maggiorana, asparagi al vapore

Ho appena finito di leggere uno dei libri più struggenti capitatimi a portata di retina da quando sono uscito dall’analfabetismo senza più tornarci. Via da Las Vegas di John O’Brien è un piccolo capolavoro. Vuoi per la fragilità dei due personaggi principali, vuoi per come lo scrittore americano, morto suicida due settimane dopo aver firmato…

Tonno ai semi di lino con lardo di Colonnata e salsa al vino rosso, miele e timo

Ieri sera, dopo aver visto Boyhood al cinema, vado a farmi una birra con gli amici Grrrrda e Al Fayer e il secondo, durante uno scambio di idee, estrae dal suo cilindro linguistico la parola ULTRONEO (in verità disse “ultronee”). Poi chiedo al Grrrrda se l’avesse mai sentita e lui conferma la presenza dell’oscuro vocabolo anche…