Polpo croccante, crema di Rosa Camuna della Valcamonica, morbido di patata dolce e tahina

Immaginandone il volto partendo solo dalla sua voce, William Elliott Whitmore potrebbe essere un cinquantenne panzuto con le corde vocali corrose da whisky e sigarette. Probabilmente whisky e sigarette non gli saranno alieni ma di anni ne ha una ventina di meno, circa. Quando manda alle stampe Animals In The Dark, nel 2009, ne ha…

Crêpes alla canapa e semi di lavanda con fiori di zucchina e Stelvio DOP

C’è questa nota tesa come una corda, una vena in rilievo sulla pelle secca del buio. Il canto di Lisa Gerrard è una preghiera senza parole. Percussioni distanti rimbombano come tuoni. Breve silenzio. Gli archi esplodono sospingendo la voce in un’evocazione che ascende verso la luce e trascende il corpo, fatta com’è della stessa non-materia dello…

TIMBALLO DI RISO CON FUNGHI PIOPPINI E CANNELLA E FONDUTA DI PECORINO ALLA CANAPA “ROMAGNA TERRE”

Questa ricetta è sponsorizzata da UFUUD. UFUUD nasce nel 2014 dall’intuizione dei co-fondatori Christian Prazzoli e Cipriano Moneta uniti nell’intento di far conoscere le eccellenze gastronomiche italiane dentro e fuori i confini nazionali. Il catalogo, in costante aggiornamento, è frutto di un’incessante e minuziosa ricerca di produttori dotati di certificazioni di qualità e che impiegano solo…

Risotto con crema di melanzane e caprino, pesto di basilico e mandorle

Potrei inaugurare questa nuova epopea senzatonnesca con un’acrobatica dissertazione sulle quisquilie economiche dell’Europa dei tecnocrati, ma non ho voglia. Potrei partire piuttosto da quegli organismi monocellulari che a Roma e Treviso hanno mostrato quanto in Italia il razzismo e il fascismo siano problemi grossi e attuali che si traducono in handicap sociale e minorazione mentale,…